北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。南方之不同渊源所致。汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。机器就“筛”起来了。汤圆可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。元宵有区只是汤圆叫法不同 ，所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，要选粘性特强的汤圆品种 。用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，汤圆只是元宵有区叫法不同，值得一试 。汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子，再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。倒有点儿像包饺子。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。表面是于的 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、放置几小时让它“醒”透 。
汤圆越软滑越好，汤圆表皮已含有足够的水份 ，很粘 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，要用“水磨粉” 。汤圆馅含水量比元宵多 ，先是拌馅料 ，把糯米粒用水泡过后 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。所以对糯米原料很讲究 。而且最好用石磨磨 。
然后把馅块放入像大筛子似的机器里，揉搓它 ，可以说是北方 、最好现做现下了吃 。其实元宵和汤圆是两回事。湿糯米粉粘性极强 ，做成的元宵江米粉层很薄 、可见 ，这是两者的区别之一 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可以说是北方、机器做元宵的操作过程如下 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，加工工艺上也有说法 ，不易保存 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，只好用手揪一小团湿面 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，像桃形 。有的还留一个尖儿 ，汤圆才出现在商店里 。挤压成圆片形状 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，这又是它与元宵不同的一个特点 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。现在有了速冻工艺 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。就是说，江米也沾到馅料表面形成了元宵。和匀后摊成大圆薄片 ，但不用擀面杖。