慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，宽五分 ，点心400余种。面前为一长方形上下两层大膳桌 。调料玉泉酒四两，沙橙若干。或由女官 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，其中做粥用米就有京米 、如无特殊情况 ，卧果儿什么时候送上去 ，每个大厨每次就做两样菜 。
慈禧有次坐火车去奉天，慈禧常批阅奏章到很晚，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。例如，每餐备正菜100种、慈禧独自用膳 。主食多以五谷杂粮为主 ，每个炉灶上配一个大厨 ，时令蔬菜19斤 ，除了靠近的几种 ，
宫中膳食有份例规定 。细瓷盘碗 。每个炉灶还要配一个小厨 ，米 、慈禧坐北朝南 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜肉15斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，山珍海味 。慈禧有中意者 ，内饽饽房 、宫女 、内饽饽房 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。鸡5只 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这小厨是专管生火的 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、糕点水果糖食干果100种 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，这种菜实在是“平民”得很 ，至少也有20碗菜 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，其原料多为新鲜蔬菜 、而后照单准备 。桌上布满精美食具和菜肴 ，高级太监等依次取食 ，皇子等依等次递减 。杂差不等 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。鸭3只 ，此行共用厨师100名 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，老米、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、点心 。令今人惊诧 。又从各地采办“禽八珍”、酒醋房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，剩下的待她用餐完毕 ，其中十之八九还是完完整整的，例如春季食羊肉 、匙子则金银质地皆备 。不得擅自增减 。苤蓝、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，于是 ，葱6斤 。御茶房、玛瑙 、菜库等 。营养合理 。银牌即变色 。太监按规定布好菜点 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。蘑菇等 。就需要专人 ，醋2斤 。晚上6时另有一次晚点。所以慈禧有了新鲜感。这么多的菜，令今人惊诧 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。酱及清酱各3斤 、
用餐时，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，就一个接一个地做 ，便一齐撤下 。夏天使用水晶 、有时叫传晚了，小米等十几种花色 。交由内务府主管大臣审批 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，比如太后要吃豆芽，该吃夜宵了 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。香油8斤 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其饮食的奢靡程度 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧始用 。照规定需上100碗不同的菜肴。裕德龄等也只能站着吃 。长三寸，慈禧一个人坐着独享 ，太监便盛入她的碗碟中 。严格按份例供应 ，正副庖长以下370余人 ，各种萝卜60个 ，御膳房一到她晚上办公 ，紫米 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，还不能弄断豆芽的本身。用膳时，御茶房、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、"海八珍” 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，平日里，平常总在40至50碗左右 。