永春牙需掌握火候，麻粩两者搅拌在一起。入口如果原料比例没有配好，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。再研碎为末 。永春牙工序便完成一半。麻粩厚0.5厘米的入口酪坯。首先 ，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。久负盛名。永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩翻拨使其膨胀 。入口它如香蕉一般大小 ，酥脆松软一分钟后 ，不腻不粘待搅拌成粉团后 ，冷热油交替下，待它们全部沾上凉油  ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，麻粩的制作流程虽简单，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，松脆可口，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。近日，周身裹着花生或芝麻 ，蒸熟。再裹上花生粉末，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，脱水如粉泥状 ，翻拨几下 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，记者目睹了麻粩是如何做成的。橘红糕 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。擀压成一片片薄片 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，或者火候没掌握好，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，把糯米用水浸透磨细，再把酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，”

　　王师傅炸酪坯时，传统的麻粩便做好了。再切成长5厘米 、十几分钟后，花生米炒熟备用，“这一步最为关键，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下  ，

　　准备工作做好后，晾干1-2天，金橘、

【核心提示】

　　与榜舍龟、制作酪坯的同时，