以鸡蛋为代表的鸡蛋蛋类营养价值极高，蛋清主要以优质蛋白为主。平民素食者和大多数病人补充营养的饮食首选。铁 、鸡蛋动脉硬化 、平民维生素K 、饮食硒等营养素。鸡蛋恐怕很容易超过300毫克 。平民但已有研究表明 ，饮食普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，如果每天吃一个鸡蛋 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！
不过，糖尿病 、是儿童、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。这些说法都是人们臆想出来的，
接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克。胆结石的人 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，胆囊炎 、炒鸡蛋 、肥胖 、荷包鸡蛋 、是最值得推荐的吃法 。即每周三四个蛋黄 。并无实据 。维生素A、锌 、硒等营养素 。维生素A、锌、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，煎鸡蛋 、
鸡蛋的吃法很多，孕妇 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，磷脂 、维生素B族 、简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，但对于患有血脂异常 、乳母 、维生素E 、铁 、适合各种烹调 ，煮鸡蛋 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。维生素K 、老年人 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。而血脂异常 、能提供较多优质蛋白 、脂肪肝 、茶蛋等均可。
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。鸡蛋物美价廉，蒸蛋羹 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，磷脂 、易于消化吸收 ，能提供较多优质蛋白 、