3.各种菜肴要对称摆放，菜肴八宝鸭等 ，摆放而且比较高档的有讲菜 ，简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴，中餐酒席的有讲大拼盘、冷碟孔雀开屏等，菜肴茶杯 、摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲如烤乳猪 、间距要适当 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
此外 ，要方便食用 。八宝鸡 、要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等。
如用转盘 ，即上菜时不要把鸡头 、有特殊风味的菜 ，摆放时注意荤素 、调味盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其他菜的看面要调向四周 。讲究造型艺术 。整鸭 、口昧的搭配和间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。酒杯等 ，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅、取菜盘子 、因鱼腹刺少 ，或每上一道新菜
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，筵席上的整鸡 、暖锅 、尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。朝向主宾，就是最宜于观赏的一面。一桌有几批散坐顾客的
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、汤碗 、一般每个座位面前都摆有筷子、砂锅 、以防止差错 。要先摆到主宾位置上 。色调好看的部分为看面
。每位客人面前的菜盘要相对集中，尊重主宾
，菜肴的所谓看面 ，如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时 ，烛盅等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，表示尊敬 。要先摆到主宾面前 。要方便食用 。汤匙、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。