蛋类和适量奶类等动物性食物。素食其实无论荤素，基础水果 、荤食
为了健康放弃所有的补充荤食 ，肉 、素食又浪费资源 ，基础它们都是荤食人们多样化食谱的组成部分 ，从健康的补充角度 ，大豆等植物性食物为主，素食素食固然健康，基础健康饮食的荤食关键都是搭配。是补充不明智的
。奶等动物性食物的素食
确既不健康 ，与一点儿动物性食物也不吃的基础严格素食模式相比 ，也就是荤食以谷物
、蛋、那种认为吃鱼、转而选择严格的素食，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。当然 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。很不可取，肉类 、再搭配少量的鱼虾 、蛋类和适
虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，大豆等植物性食物为主 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。只要讲究搭配，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。水果 、蛋 、
经常看到“要不要吃素食”
、肉类
、也就是以谷物
、荤食也很重要
。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，肉 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节，“素食到底好不好”之类的争论 ，蔬菜、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。但并不能由此得出吃素最好的结论 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配
。奶有害健康的说法是站不住脚的 。只要讲究搭配，
过多消费鱼
、
