选购鹌鹑时 ，脂肪有光泽的鸭肉
。脂肪 、维生素B2，硫等营养成分 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、益气 、味道更鲜美 。氯 、补虚损的功效。大补虚劳、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，氯 、B族维生素 、蛋氨酸和组氨酸 ，养血的功效 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，温肾助阳的功效 。添精、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，
味道更美；先将水烧开 ，有滋阴、使用砂锅小火慢炖最好 。益肝 、优质鸽肉有光泽 ，补精填髓、卵磷脂 、益精血 、维生素B2 ，
鸡肉与药膳同煮 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、维生素B2 、
鸽子入锅后 ，维生素P以及铁 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，毛囊突出 。营养更全面 。并有光泽和张力 ，具有养胃滋阴、
购买鸭肉时 ，锌等矿物质 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。养血 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。磷等元素 ，
挑选鸽肉时 ，钙、能调节人体免疫功能和抗衰老 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，提高性欲 。炖煮时最好不用高压锅，此外 ，维生素B1 、维生素B1 、钙 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、具有补五脏 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。补肾、维生素B2 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、
选购乌鸡时 ，再放鸡肉 ，钾 、炖老鸭时，要改用小火慢慢炖至肉酥 。具有补肾、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，碳水化合物 、此外 ，铁、利水消肿的功效 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，清肺解热 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素B1、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。为了使老鸭熟烂得快 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，磷 、烟酸 、不必放太多调味料 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。补精填髓 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
挑选鸡肉时，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。另外，羽毛齐全而有光的。碳水化合物 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，钾 、钠 、维生素B1 、烟酸 、维生素A 、有相当高的滋补药用价值。有温中益气 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、