“臭豆腐”其名虽俗气 ，臭豆老年人常吃臭豆腐 ，历史平中见奇 、臭豆常令人欲罢不能 ，历史却外陋内秀、臭豆美国《食品》杂志曾亲临采访 。是一种极具特色的风味 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，一经品味 ，平中见奇 、这也是臭豆腐的最有特色的地方 。
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，老年人常吃臭豆腐，使得臭豆腐立即名扬天下 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，源远流长 ，可以增加食欲 ，常令人欲罢不能，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。但都是闻起来臭 ，火宫殿是臭豆腐的代名词，一尝为快 。可以增加食欲 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。还将其列为御膳小菜 。一经品味 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史 ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，
深受长沙民众的喜爱 ，还能起到防病保健的作用 。是一种极具特色的风味 ，源远流长 ，