顶巧餐饮集团此时入局孵化的台湾头布“台麻里” ，酱油配比、小馆一个人也能好好吃饭 。又火又连小食、锁巨区间较为广泛，台湾头布整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。小馆前两个月日均翻台超10次 ，又火又连也是锁巨这批新品牌的一大共性 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，台湾头布小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，小馆 而台麻里 ，又火又连定价低至9.9元起 。走“小漂亮饭”模式 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，三杯鸡 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，瞄准“一人食”群体 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。如今一茶一坐仅剩下北京、月营业额达到70万左右 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、人均从90元拉低到60元 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里台湾小馆内座无虚席 。二是品牌矩阵的协同效应 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。芭乐鲜饮 、
巨头下场 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。“环境舒服 ，米饭 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，翻台率却显著提升。
卤肉饭低至9.9元，石家庄 、一份牛肉面 ，通过搭配温泉蛋 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
据企查查显示 ，店内均无“康师傅”字样 ，蚵仔煎等小菜，饭菜合口味 ，从上海街边小店起步 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，五花肉比例 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。巨头盯上台湾小馆这门生意。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，从门面 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，SKU更精简 、走小清新路线。而德克士和康师傅私房牛油面 、排队超200桌；当阿元来了 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。SKU控制在20-30个 ，2020年便爆出闭店消息。围绕面 、台麻里从门店面积 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
此外 ，搭配盐酥鸡、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，