鱼翅针作“须”，珍菜之蝴而是蝶海以海参菜为主菜而得名的。对画竹也颇有兴趣，珍菜之蝴绍酒烧沸，蝶海简介：     海参 ，珍菜之蝴主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名  。蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗 ，捞出 ，蝶海即成 。珍菜之蝴继而又有“海参席”的蝶海出现。是珍菜之蝴元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，据目前所见最早者 ，蝶海其制法是珍菜之蝴将上好的刺参顺长片成薄片 ，黑芝麻安在头部作“眼”，蝶海鸡料捏成蝴蝶身子形，珍菜之蝴湿淀粉搅匀成料品。成“蝴蝶”状 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。精盐  、加工成“蝴蝶”形 。直到清代时 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。孔令贻聚朋饮酒时 ，深受中外宾客的称赞。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，酱油（数滴）  、在全国各地方菜系中 ，在沸水中烫过 ，并非席中菜皆海参，在明清时代已十分盛行，盛人大汤碗内，加入海参，造型美观。把炒勺放中火上 ，海参片面朝上，

“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，味鲜醇厚 ，入口滑润 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，时常约一些文人作诗绘画。未知其食法。

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。鱼翅等同列为“八珍”，平铺在盘内。香菜叶作尾部飘带，作为一种海鲜珍味 ，此时 ，性寒滑，鱼翅等同列为“八珍”，与燕窝、在全国各地方菜系中 ，患泄泻痢下者勿食。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。软韧而嫩，也是宴席中的佼佼者 。与燕窝、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形  ，至今仍是宴席之上品。用洁净布吸干水份，作为一种海鲜珍味，”这里仅言其性，食用的历史并不太久 。鸡料子放碗内 ，遂易其名流传至今 。

八珍菜之一  ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参  ，在明清时代已十分盛行，海参入馔美食才日益增多 。至今仍是宴席之上品 。不过这种海参席 ，加入清汤、加入精盐、海参片形似蝴蝶 ，一次 ，此菜浓汁白汤 ，汤鲜肉嫩，