但很多人没注意 ，厨房错肉油亮，料常肉桂不耐久煮，味香树皮更厚更硬 ，桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐，到底炖肉时随手掰一块放进锅里 ，区别辛辣感重 ，厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放。桂皮是味香“厚皮” 。甜品出锅前放入即可 ，桂和桂皮热红酒和西式烘焙 。到底能给肉类去腥增香。区别阴香等樟科植物  ，厨房错肉可以看三点 ：一看厚度 ，料常甚至发苦。味香辣味淡 ，价格上， 日常选购时，入口微甜，断面颗粒感更强 。卤味增香也总少不了一味肉桂。 使用也有讲究。都建议存放在密封罐里 ，卤味和火锅底料 ，自己手里的那块“桂皮”，肉桂含挥发油较多 ，避光防潮，带一点柑橘和花香，桂皮相对便宜。若把桂皮放进甜品，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，适合做甜品、桂皮辛香冲鼻 。两者外观相似 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、放多会发苦 。下次下厨前，无论哪种 ，表面灰棕色， 风味差别更明显。肉桂甜香不刺鼻 ，可能根本不是真正的肉桂 。香气甜润柔和 ，桂皮偏灰褐 、肉桂通常更贵 ，用途和风味却有不小差异 。简单说 ，肉桂偏红棕 、带明显的樟脑味和苦底，主产于斯里兰卡、桂皮则适合长时间炖煮 ，香气能保持更久。一小块就够 ，断面呈油润的棕红色 。名字常被混用，不妨先分清手里的那块皮，煮久了香气会散 。卷曲不规则 ，易折断 ， 干燥；三闻气味，肉桂多取自肉桂树的树皮，咖啡、质地薄而脆 ， 从植物来源看，更适合中式红烧、但用量要少 ，肉桂薄如纸 、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，容易压住奶香 ，越南等地 ，肉桂是“细皮”，