【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖等姜糖完全变硬，使碘粉 、简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，开条切成8厘米长 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，切勿炒黄 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。姜汁渐渐成浓糊状态 。以免成团） ，边烤边搅拌均匀 ，除去杂质 ，使手捏粉成团时无响声即可 。不宜大火 ，继续熬制 。蜜玫瑰1公斤 ，再也拉不动的时候 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，然后加芝麻和香料拌匀即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，用搅肉机搅碎 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，鲜姜1公斤 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。
温度掌握在80-90℃，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，