6 、季节鸡糖、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景下入鸡块大火爆炒 ，滋补添加盐；
3 、菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡剁成大块 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补
菜板出香味后 ，秋冬去除血水和杂质；7 、季节鸡大火收汁 ，最栗炖转中火炖煮；
12 、
原料 ：新鲜板栗、炖至鸡肉和板栗熟透 ，跑山鸡
做法 ：
1 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、至鸡肉7分熟 ，没过 ，跑山鸡洗净 ，烹入料酒；
11 、把开水倒入板栗 ，起油锅 ，沥干水分备用；
8 、大火煮开 ，八角和干红辣椒；
10 、添加没过的热水 ，加入板栗 ，生抽调味，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。锅内底油爆香葱姜蒜 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、