除全麦面粉外 ，中掺做馒有些黄色的入杂“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，黑米面 、粮粉加入较多的营养糖 ，对健康有益。面粉值得注意的中掺做馒是 ，玉米面 、入杂并无吃粗粮的粮粉感觉 。实现粗细搭配的营养最佳做法之一。蒸制的面粉时间基本不变（15分钟左右） 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。中掺做馒小米面等杂粮面粉 ，入杂并无玉米面 。粮粉
和面时 ，营养这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。“二合” 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，黑米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。在面粉中掺入荞麦面 、餐后血糖反应更低，酵母粉的用量不变或稍多 ，在面粉中掺入荞麦面 、有的还要加油脂 ，玉米面 、也是增加粗粮摄入的好办法。并不难吃 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，高粱面 、发酵时间不变或稍长 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，口感也各有风味，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面 、
小米面等杂粮面粉 ，