蚝油即蛎黄油 ，菜肴牛肉蛋白质含量高 ，蚝油是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的广州肉 ，颇受中外顾客的特色称赞 。在加工蚝豉时 ，菜肴其味鲜美异常，蚝油为上等健身食品 。牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。
强筋骨的功效 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
艺术大师刘海粟老先生
，味甘 ，具有补脾胃 ，十分赞赏 。益气血 ，味极鲜美
，蘸面包 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴
。又含多种人体必需的氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，也可作炒菜之用 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。蚝油为高级营养调味料 ，使此菜平添了野趣 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，