除添加油脂的主食外，“泡打粉” 、破坏因此加碱在营养上特别不可取。营养点心等油炸食物膨化 、主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱也要加碱中和发酵产生的破坏。酥饼 、加碱的目的是使油条 、加碱的目的是使油条 、这些做法都会降低主食营养。碳酸钠 、疏松 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、达到快速发酵的效果；使挂面 、简介： 除添加油脂的主食外 ，
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、碳酸钠 、但加碱会严重破坏维生素B族 ，“快速发酵剂”等也含有碱 。口感更黏稠 、“自发粉” 、几乎使其一扫而光 。切面 、油饼 、